Mikor kezdted?

1991 tavaszán fogtunk bele ebbe a vállalkozásba, eleinte viszonylag kis mennyiségben és választékban, egyszerű gépekkel és sok-sok kézimunkával készítettük a tésztát, majd ahogy telt az idő, nagyobb teljesítményű gépek beszerzésével egyre jobb és több árut tudtunk készíteni.

Volt-e, és ha igen, mikor történt technológiai váltás az üzem történetében?

Igen, 2001-ben egy pályázat elnyerésével a régi, nyújtógépes technológiát sikerült lecserélni egy modernebb, présgépes technológiára.

Mennyiben érintette ez az üzem termelékenységét és milyen hatással volt ez a választék bővülésére?

A présgép alapú technológia jelentős teljesítmény-nővekedést eredményezett, és a termékválaszték is bővült.

Milyen fő termékcsoportokat állítotok elő jelenleg az üzemben?

Legfontosabbak a tájegységünk közkedvelt tésztafajtái, a levestészták, ebbe a csoportba tartozik a hagyományos csigatészta, a kétféle eperlevél, a cérnametélt, és a zabhegy. A tarhonyaféléket a mai napig kézzel alakítjuk, és az emberek igényeinek megfelelően háromfelé osztályozzuk méret alapján. Közkedveltek a szélesmetélt és nagykocka tésztáink, valamint a csusza, amelyeket a közétkeztetésben előszeretettel használnak fel. Fontos termékeink a csak présgépes eljárással gyártható körettészták (szarvacska, orsótészta, fodroskocka, rövidcső), melyeket mind a háztartásokban, mind a nagykonyhákon szívesen tálalnak.

Hányan dolgoztok az üzemben?

Jelenleg 2 állandó munkatársam dolgozik velem, és alkalmanként két kiskönyves dolgozó is besegít.

Mennyi terméket tudtok gyártani egy munkanap alatt?

Az üzem termelékenységét behatárolja a szárítókamra kapacitása, és az is, hogy a rendelkezésünkre álló tésztaszárító kocsik milyen befogadóképességgel rendelkeznek.

Vannak további terveid, vagy már csak apró változásokra kerül sor?

Természetesen igen sok lehetőség van a fejlődésre, amit pályázati segítséggel próbálunk folyamatosan megvalósítani. Ebbe tartozik újabb szárítókamra létesítése, amely a már meglévővel együtt a jelenlegi csúcstechnikának megfelelően számítógépes vezérlésű lesz. Ezen kívül új konstrukciójú szárítókocsik üzembe állításával lehetővé válik a függesztett szálas termékek előállítása is üzemünkben. További présmatricák vásárlásával szeretnénk szinte teljesen lefedni a vevők által igényelt tésztaválasztékot. A megnövekedett gyártási kapacitás szükségessé teszi egy új, modern raktárhelyiség megépítését, melynek teljes tetőfelületét a kor szellemének megfelelően napelemekkel borítunk be. Számunkra igen fontos a környezettudatos segéd-technikák bevezetése, melyekkel nem csak az üzem jövedelmezőségét javítjuk, hanem jelentősen csökkentjük a környezet terhelését is.

Végezetül, hogy látod, lesz-e piaca hosszútávon termékeiteknek?

Igen, természetesen bízom benne, hiszen a tészta alapvető élelmiszer, és mivel viszonylag olcsó, kisebb reálbérek esetén is megmarad a jelentősége a családok étkezésében.